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Les sens ciel
Добавлен 10 мар 2018
こんにちは、les sens cielです。
ベルギーでパティシエ、ショコラティエをしています。
お仕事のご依頼はこちらまでお願い致します。
lessensciel.be@gmail.com
メンバーシップではより詳しい解説をしながらお菓子作りをしています。
興味のある方はリンクから♪
街歩きや旅行、料理のサブチャンネルも開設しました。
『レソンシエルの休日』
On this channel, I post videos about sweets recipes, from the easiest ones to the most technical ones.
Sometimes, I upload videos about my trips in Europe.
The subtitles and explanatios are mainly in Japanese, but I do my best to film so that you can enjoy only by watching the images.
If you liked my video, don't hesitate to subscribe to my channel, it will encourrage me!
Thank you.
ベルギーでパティシエ、ショコラティエをしています。
お仕事のご依頼はこちらまでお願い致します。
lessensciel.be@gmail.com
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『レソンシエルの休日』
On this channel, I post videos about sweets recipes, from the easiest ones to the most technical ones.
Sometimes, I upload videos about my trips in Europe.
The subtitles and explanatios are mainly in Japanese, but I do my best to film so that you can enjoy only by watching the images.
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Thank you.
フランボワーズとクリームチーズのタルトの作り方✴︎How to make Framboises and cheese tart✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回はクリーミーで濃厚なクリームチーズタルトの上に色鮮やかなフランボワーズムースを乗せた、見た目も豪華で可愛らしいケーキを作ってみました。
タルト生地は口に入れるとほろっととろけるような食感で、クリームチーズとの相性が抜群です！
下のタルトの部分だけでもとっても美味しいのでおすすめです！
グラサージュをかけた艶やかなムースを乗せると豪華さがアップします。
工程数は多いのですが、一つ一つの手順はシンプルなのでぜひ挑戦していただきたいです。
暑い夏にもぴったりなフランボワーズのスッキリした酸味とクリームチーズのまろやかさがたまりません！
ホームパーティやお誕生日にぜひ作っていただけたら嬉しいです！
フランボワーズとクリームチーズのタルト
Framboises and cheese tart
■タルト生地
型のサイズ直径15cm
厚さ5mm
ーーー
薄力粉 180g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 105g
卵黄 2個
■アパレイユ
140度で70分
（40分焼いて型の向きを反転させて30分）
ーーー
クリームチーズ 180g
グラニュー糖 70g
無糖ヨーグルト 80g
生クリーム35％ 360g
卵黄 3個
全卵 1個
■フランボワーズムース
型のサイズ直径12cm
ーーー
フランボワーズピューレ 120g
粉糖 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
７割立ての生クリーム35％ 70g
■フランボワーズのグラサージュ
フランボワーズピューレ 150g
水 30g
グラニュー糖 130g
水飴 40g
粉ゼラチン6g
冷水 30g
■Pâte sablée
Mold siz...
今回はクリーミーで濃厚なクリームチーズタルトの上に色鮮やかなフランボワーズムースを乗せた、見た目も豪華で可愛らしいケーキを作ってみました。
タルト生地は口に入れるとほろっととろけるような食感で、クリームチーズとの相性が抜群です！
下のタルトの部分だけでもとっても美味しいのでおすすめです！
グラサージュをかけた艶やかなムースを乗せると豪華さがアップします。
工程数は多いのですが、一つ一つの手順はシンプルなのでぜひ挑戦していただきたいです。
暑い夏にもぴったりなフランボワーズのスッキリした酸味とクリームチーズのまろやかさがたまりません！
ホームパーティやお誕生日にぜひ作っていただけたら嬉しいです！
フランボワーズとクリームチーズのタルト
Framboises and cheese tart
■タルト生地
型のサイズ直径15cm
厚さ5mm
ーーー
薄力粉 180g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 105g
卵黄 2個
■アパレイユ
140度で70分
（40分焼いて型の向きを反転させて30分）
ーーー
クリームチーズ 180g
グラニュー糖 70g
無糖ヨーグルト 80g
生クリーム35％ 360g
卵黄 3個
全卵 1個
■フランボワーズムース
型のサイズ直径12cm
ーーー
フランボワーズピューレ 120g
粉糖 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
７割立ての生クリーム35％ 70g
■フランボワーズのグラサージュ
フランボワーズピューレ 150g
水 30g
グラニュー糖 130g
水飴 40g
粉ゼラチン6g
冷水 30g
■Pâte sablée
Mold siz...
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とろけるティラミスタルトの作り方✴︎How to make Tiramisu tart✴︎ベルギーより
Просмотров 28 тыс.16 часов назад
こんにちはLes sens cielです。 今回は（も）自分的に大ヒットなレシピが出来上がってしまいました！ ティラミスのちょっと変化系、サクサクのタルトの中にミルクガナッシュを閉じ込め、上にはマスカルポーネクリームをたっぷり絞った、サクトロなタルトになります！ コーヒーの香るタルトのサクサク感と、ミルクチョコガナッシュのトロトロ感がたまりません！ マスカルポーネクリームにはゼラチンを使用していないので、より滑らかでとろけるような口当たりですが、保形に少々不安があるのでなるべく出来立てを食べていただきたいと思います。 コーヒーの香りがちょっと大人なデザートです！ ぜひお試しください♪ とろけるティラミスタルト Tiramisu tart 約8個分 ■コーヒータルト生地 型のサイズ直径８cm 厚さ3mm 150度に予熱したオーブンでで23分 ーーー 薄力粉 100g 粉 24g アーモ...
パリットロもっちり！クレームブリュレクレープの作り方✴︎How to make Crème brûlée Crêpe✴︎ベルギーより
Просмотров 21 тыс.14 дней назад
こんにちはLes sens cielです。 今回はシンプルなのに絶品！クレームブリュレクレープの作り方をご紹介します！ 今年の一時帰国で旭川に滞在していた時に出会った、 蕎麦粉のガレットを販売している『MendoRin.』さんのガレット（クレープ）が絶品すぎて、 ぜひ自宅でも作りたいとチャレンジしました！ MendoRin.さんはクレープ用の天板で焼き上げるので、サクサクした食感を作り出していますが、 自宅なのでフライパンで焼きました。やはりサクサク感というよりももっちり感が強い生地になりましたが、それはそれで美味しく、おやつに作ったら間違いなく喜ばれると思います！ ぜひお試しください！ パリットロもっちり！クレームブリュレクレープ Crème brûlée Crêpe ■クレープ生地 薄力粉 40g グラニュー 6g 塩ひとつまみ 全卵 2個 牛乳 60g 生クリーム35％ 60g...
ブルーベリーレアチーズショートケーキ✴︎How to make Blueberry cheesecake✴︎ベルギーより
Просмотров 18 тыс.21 день назад
こんにちはLes sens cielです。 今回も旬のブルーベリーで作ったピューレを使ったレシピです！ ブルーベリーの色味は鮮やかで綺麗で気に入っています。 相性抜群のレアチーズクリームと合わせて、パステル色で仕上げました！ ジェノアーズでサンドしてショートケーキ風に仕上げてあるので 口どけの良い生地とさっぱりと甘さ控えめなブルーベリーレアチーズクリームが 暑い日にもパクパクと食べられてしまうレシピになっています！ ハーブ系などで飾ると華やかに涼しげになるのでこれからの時期にぜひ試していただきたいです♪ ブルーベリーレアチーズショートケーキ Blueberry cheesecake 直径18cm１台分 ■ジェノアーズ 170℃に予熱したオーブンで28分 ーーー 全卵 3個 卵黄 1個 グラニュー 90g 水飴 10g 薄力粉 90g 無塩バター 20g 牛乳 20g 生クリーム35％...
ブルーベリーシュークリームの作り方✴︎How to make Chou à la Crème aux Myrtilles✴︎ベルギーより
Просмотров 43 тыс.28 дней назад
こんにちはLes sens cielです。 旬の大粒のブルーベリーがたくさん出回り始めたのでブルーベリーのピューレをたくさん作りました！ 今回はそのピューレを使ったレシピのご紹介です！ 今回のブルーベリーのカスタードクリームは卵白のみで炊きます！ 卵黄が無い分、色味も綺麗な紫色になり味もまるでコンフィチュールを食べているかのように ベリーの旨味がしっかりと感じることができるのが魅力です！ 色を綺麗に見せるために、生クリームとの2層で仕上げましたが、カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせても とても美味しいと思いますし、色味も薄紫色になってそれも綺麗かなと思います！ 生クリームでなくレアチーズクリームに変えても良いと思いますし色々とアレンジができるレシピになっています！ サックさくのクッキーシューと季節のクリームのハーモニーを楽しんでいただけたら嬉しいです！ ぜひお試しください！ ...
チョコバナナミルクレープの作り方✴︎How to make Chocolate and Banana Mille Crepes✴︎ベルギーより
Просмотров 17 тыс.Месяц назад
こんにちはLes sens cielです。 今回は濃厚なチョコカスタードクリームとバナナをサンドしたミルクレープを作ってみました！ ミルクレープは均一な層を重ねていくのが少し大変ですが、今回のやり方だと、見た目も可愛く少し大変さを軽減できているような気がします！笑 チョコカスタードは濃厚ですが、ビターな味わいです。そこにバナナの優しい甘さが重なってベストマッチです！ 表面をパリッとキャラメリゼさせてパリパリとした食感も楽しいケーキに仕上がりました！ ぜひお試しください♪ チョコバナナミルクレープ Chocolate and Banana Mille Crepes 直径15cm １台分 ■クレープ生地 薄力粉 56g グラニュー 10g 塩 ひとつまみ 全卵 3個 牛乳 80g 生クリーム35％ 100g ■チョコカスタードクリーム 牛乳 300g 全卵 2個 卵黄 1個 グラニュー ...
季節のフルーツを楽しむ！ブルーベリーとレアチーズタルトの作り方How to make Tart au Fruit saison✳︎ベルギーより
Просмотров 63 тыс.Месяц назад
こんにちはLes sens cielです。 今回は季節のフルーツを使った可愛いタルトを作ってみました！ サクサクのタルトの中に色鮮やかなブルーベリーのカスタードクリームを入れ、 その上にとろける濃厚なレアチーズクリームをたっぷりと乗せました！ ブルーベリーも間にたくさん乗せて、弾けるような季節のフルーツが楽しめます！ 今回はブルーベリーを使いましたが、苺やマンゴーなどでもいいですし、 普通のカスタードクリームにして、いちじくやマスカットなどでもアレンジでき、 マスターすれば幅広く活躍してくれるレシピです！ 季節のフルーツを楽しめて、見た目も可愛い美味しいケーキになりますので ぜひチャレンジしてみてください！ ☆あっそうそう！今回のカスタードクリームは実験的に卵白のみで作ってみました！ 卵白だけでもカスタードクリームは作れるんだなーと新たな発見です！ タルト生地で卵黄を使うので、２個ち...
パティシエの日常✴︎ベルギーに帰ってから慌ただしいお菓子作りの日々の様子
Просмотров 12 тыс.Месяц назад
こんにちはLes sens cielです。 先日、日本でのオンライン販売を終えてベルギーに戻りました。 まだレシピ動画の撮影はできていないのですが、早速日常でもお菓子を作る機会が続いたのでその様子を今日はお届けできたらと思います。 お誕生日ケーキは作りはパティシエとして一番やりがいを感じる機会のひとつです。 喜んでくれる様子を見ると頑張ってよかった、これからも頑張ろう！とやる気が湧いてきます！ 次回からはレシピ動画も撮影していきますので、よろしくお願いします！ ーーーーーー コラムエッセイ本が発売されました！ 全てのページに心を込めています。 とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。 ↓ ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250 www.amazon.co.jp/dp/4046067780 ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めま...
シンプルが最高！フロランタンの作り方✳︎How to make Florentins✳︎ベルギーより
Просмотров 25 тыс.2 месяца назад
こんにちはLes sens cielです。 今回はシンプルで伝統的な焼き菓子『フロランタン』を作ってみました！ 一見ちょっと手の込んだお菓子のように感じますが、手順はシンプルで比較的作りやすいお菓子だと思います！ シンプルだけど美味しさは格別です！ ナッツの香ばしさとキャラメルのちょっとネチっとしたコクがサクサクのサブレと合わさってベストマッチ！ コーヒーのお供に最高です。 ぜひおやつやプレゼントに作ってみていただきたいです！ こちらのレシピは焼き菓子の書籍にも掲載されています！よかったら↓ ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子 www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ーーー フロランタン Florentins 4cm角が約20個分 ■クッキー生地 150℃で25分 21cm×21cm ーーー 中力粉 170g 粉 70g アーモンドパ...
濃厚チョコムースとレアチーズのサンマルク風ケーキの作り方✳︎How to make Saint-marc chocolate✳︎ベルギーより
Просмотров 52 тыс.2 месяца назад
こんにちはLes sens cielです。 今回はコクと深みのある甘さ控えめのチョコムースにレアチーズを合わせ、 表面をキャラメリゼした、見た目はサンマルコ風なケーキを作ってみました！ ムースの甘さが控えめなので、見た目よりはぺろっといけるケーキです！ 表面にカリッとキャラメリゼをしたことで、香ばしい風味と甘さもプラスされて良い相性になっています！ 見た目も豪華で、マスターしたら喜ばれること間違いなし！ 大人からお子様までみんなが楽しめる味わいです！ ぜひチャレンジしてみてください！ 濃厚チョコムースとレアチーズのケーキ Saint-marc chocolate 16×16cm1台分 ■パーターボンブ 卵黄 3個 水 65g グラニュー 65g ■チョコレート生地 180℃16-18分 30×20cm ーーー 卵黄 3個 グラニュー 40g 卵白 1個 グラニュー 24g 薄力粉 4...
濃厚抹茶のダブルシュークリームの作り方✴︎How to make Choux à la crème MATCHA✳︎ベルギーより
Просмотров 80 тыс.2 месяца назад
こんにちはLes sens cielです。 今回はザックザクの抹茶風味クッキーシューの中に2種類のクリームをパンパンに詰め込んだ 抹茶のダブルシュークリームを作ってみました！ 中のクリームは甘さ控えめの濃厚な抹茶カスタードと、生クリームを合わせました！ 抹茶の濃厚さを生クリームのまろやかさカバーしてくれて、トロッと合わさりベストマッチです！ ザクザクのシュー生地とたっぷりのクリームをぜひお楽しみください！ 抹茶のダブルシュークリーム Choux à la crème MATCHA 約10個分 ■抹茶のシューサブレ 直径6cmの型 厚さ2−3mm ーーー 薄力粉35g グラニュー 35g 抹茶 4g 無塩バター 35g ■シュー生地 170℃で20分→150℃に落として20分 ーーー 牛乳 75g 水 25g 無塩バター 42g 塩ひとつまみ 薄力粉 45g 強力粉 8g 全卵 2個 ...
クレームブリュレ風キャラメルバスクチーズケーキの作り方✴︎How to make Caramel Basque cheesecake✴︎ベルギーより
Просмотров 43 тыс.2 месяца назад
こんにちはLes sens cielです。 今回は奥深いコクのあるキャラメルバスク風チーズケーキを作ってみました！ そのままでも十分美味しいのですが、カットした断面をキャラメリゼしてブリュレ風に仕上げました。バーナーがある方はぜひ試してみてください！見た目だけでなくカリッしたキャラメルの食感がプラスされてとっても美味しく仕上がります！ チーズケーキはトロッとクリーミーで奥深くこのままでもおすすめです！ ぜひ作っていただけたら嬉しいです！ クレームブリュレ風キャラメルバスクチーズケーキ Caramel Basque cheesecake ■キャラメルバスクチーズケーキ 型のサイズ直径15cm高さ５cm ２cm 220度で25分→反転させて8〜10分 ーーー グラニュー 60g 塩 1.5g 生クリーム35％ 120g クリームチーズ 450g グラニュー 40g 全卵 3個 コーンスタ...
春を感じるデザートの作り方✳︎How to make Spring dessert✳︎ベルギーより
Просмотров 14 тыс.3 месяца назад
こんにちはLes sens cielです。 今回は春を感じる皿盛りデセールを考えてみました。 知り合いのレストランのシェフから季節を感じる、誰にでも作れる、かっこいいデセール何かないかなー？と言われたので、 普段はあまり皿盛りはやらないのですが、勉強だと思って作ってみました。 バランスよくかっこよく盛るのが難しいですねー汗 レストランのデセールみたいにかっこよく飾れるように精進していきます！ 甘酸っぱいベリーの軽いムースにミルキーなブランマンジェを添えて、桜のゼリーを散りばめてみました。 ひとつひとつのパーツはシンプルで簡単なので、気軽に作ることができると思います！ 春を感じるデザート、ぜひお試しください。 春のデザート Spring dessert ■ベリーのムース フランボワーズと苺のピューレ 100g 粉 15g 粉ゼラチン 3.5g 冷水 17.5g ７割立て生クリーム35％...
今年もこの季節が来ました！重要なお知らせ！
Просмотров 19 тыс.3 месяца назад
みなさんこんにちは！ 昨年に引き続き、今年もオンライン販売が実現できることになりました！ 販売は3月16日（土曜）からスタートします。（日付が変わる0時〜） （メンバー先行販売は14日〜） オンラインサイト↓ lessensciel.stores.jp/ 16日になった瞬間から販売ページがオープンしますのでご確認いただければ嬉しいです🙏 十分な数をご用意する予定ですが、北海道での滞在期間が限られていることと全て手作りで制作するため 販売予定数に達し次第終了となります。 購入を検討されている方はお早めに🙇 （商品の発送は4月の中旬頃から出来立ての物を順次発送予定です！） 今回も北海道旭川にある老舗お菓子メーカー壺屋総本店さんにお世話になります🙏 壺屋さんのオリジナルブランドRAMS Chocolateのショコラティエ村本くんに全面協力してもらい アトリエをお借りしてメローケーキとバター...
ふんわり苺のティラミスの作り方✴︎How to make Strawberry Tiramisu✴︎ベルギーより
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もちもち苺のミルクレープの作り方✴︎How to make Strawberry crepe cake✴︎ベルギーより
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さっくりほどけるバターの香り！ガレットブルトンヌの作り方✴︎How to make Galette bretonne✴︎ベルギーより
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雪どけバターサンドの作り方✴︎How to make Butter cream cookies✴︎ベルギーより
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バレンタイン直前！ひとくち贅沢ショコラの作り方✴︎How to make Chocolate truffles✴︎ベルギーより
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小麦粉なし！とろけ過ぎチョコバスク風チーズケーキの作り方✴︎No Flour！How to make Rich Basque Chocolate Cheesecake✴︎ベルギーより
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口に入れるとトロける生チョコショートケーキ✴︎How to make Rich chocolate cake✴︎ベルギーより
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ベルギーの幼稚園持ち寄りクリスマスパーティ第2弾！パティシエが本気で作ります！
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ホワイトクリスマス！柚子とホワイトチョコレートのケーキ✴︎How to make Yuzu and white chocolate cake✴︎ベルギーより
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クリスマスキャンドルロールケーキの作り方✴︎How to make Candle roll cake✴︎ベルギーより
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Xmas！サンタさんのチョコハウスケーキの作り方✴︎How to make Xmas Chocolate house✴︎ベルギーより
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罪！ふわとろレアチーズドーナツの作り方✴︎How to make Cream cheese Donuts✴︎ベルギーより
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簡単おやつ！なめらかプリンケーキの作り方✴︎How to make Pudding Cake✴︎ベルギーより
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秋！ほうじ茶ラテとレアチーズのケーキの作り方✴︎How to make Gâteau de Hoji-cha et cheesecake✴︎ベルギーより
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Wow!! 😊😊😊 Espléndido. Gracias. Muy buenos días.
Beautiful Are these mint leaves?
今回も素敵な動画をありがとうございます、目と耳が幸せで心が癒されます😊
おいしそう！癒されます…🤍
❤❤❤❤❤❤❤
はぁ～～～～😍❤❤❤ 私的に推しのプロ技が毎回拝見できて、本当に有難い。これが、近くで買えたら尚嬉しい😭
Очень красиво и, наверное, вкусно!
お菓子が出来上がっていく様子は本当に心踊らされますねぇ 自分じゃ出来ないから余計に観ていて楽しいです！ これはひとつの芸術品ですよ！
背の高い贅沢なタルト！！素敵です😍
凄くふわふわに出来ました！レシピありがとうございます😊
That looks fantastic!
この方の動画を見ていると心が豊かになります。 いつも素敵な動画ありがとうございます
🍰It looks so pretty.
What a coincidence,I use the same expresso powder too.
うまそーーー🫢 あの、カカオバターの代わりになるものってなんですか？ どこに行ってもないんですよ💦
富澤商店（ネットでも）さんで売ってますよ。どうしても無理なときは、ホワイトチョコレート使うとか… 多分、コーティングしやすくするために油分を増やしてるのだと思うので、無ければ無くても出来るとは思うのですが…
Para quando substituir em português?
もう見た目から美味しい……かわいいしおしゃれ…
素敵すぎます！
とても美味しそう😊
Dear Les Sens Ciel: Where is coffee and brandy or liqueur, the trademark flavor of Tiramisu? You are great! Thank you for sharing your recipes.
😀👍
Ваув👏👏👍
1人に2つずつです😁 チョコタルト！たまらなく大好き😍
Para cuando subtitulos en español :,(
👍😊🐕
おしゃれですね！ こんな形のティラミスなんてお店で並んでるやつじゃないですか！ 本当にプロって感じで素敵です！
この間の日曜日、札幌芸術の森美術館にメンドリンのキッチンカーが来てたのでブリュレガレットとカフェラテ頂いて来ました 本当にカソナードのカリカリが美味しかったです 今度は私がシュガーバター、主人はハムチーズを食べたいと思ってます ご紹介ありがとうございました
Riquísimo ❤❤❤❤❤❤
Bravo ❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊
WOWO...LOVE IT
おいしかった！ （自分用） 170度25分くらいでアルミする レモン少なめにする チョコ多めにする
めっちゃ美味しかったです！！抹茶版作ってほしい🤭💕
メモ 甘さ控えめなので砂糖はレシピ通りで大丈夫🙆🏻
芸術品だ〜😮
تجنن
はじめにバターを入れる際、何故よく冷やした状態のものを使用するのですか？
こんにちは。カソナードはブラウンシュガーやきび砂糖と風味が違いますでしょうか？
私もメンドリンさんのクレープもドリンクも大好きです‼︎
早速父の日に作りました！カスタードもクレープ生地もとても美味しかったです。カスタード好きな母も喜んでいました😊
さすがプロ、直ぐに作れちゃう。しかし・・・なんと！”バニラビーンズ”がゴージャスなんでしょう❤
❤❤❤❤❤❤❤
アメリが泣いて喜ぶやつだ…（泣） ルックスが日本のオシャレカフェのテイクアウトクレープっぽいなぁ…と思っていたのですが、キッチンカーでしたか！ カスタードだけ、というこだわりが、よけい美味しそう… 出会ってみたいなぁ…💕
Que presentación tan original y linda! Cómo siempre es un placer verle trabajar. Muchas gracias, muy buenos días. 😊😊😊
プルプルだぁ……！美味しそう……食べてみたい……
Amazing recipe 😋 😮😮
うちからちょっと遠くにあるクレープ屋さんの焦がし満月クレープを思い出しました。とても美味しいですよね。また、食べに行きたいです。
😮🎉😂😂❤😊